Resep Sate Maranggi Empuk Ala Chef Devina Hermawan, Intip Rahasianya

Liputan6.com, Jakarta - Saat perayaan Idul Adha, umumnya berbagai olahan daging yang menggugah selera hadir di rumah-rumah di Indonesia. Salah satu menu favorit yang tak pernah gagal jadi primadona adalah sate.

Nah, jika Anda sedang mencari resep sate yang berbeda dari biasanya, Sate Maranggi ala Chef Devina Hermawan bisa jadi pilihan istimewa.

Sate khas Purwakarta ini punya cita rasa manis-gurih yang meresap sampai ke dalam daging, apalagi kalau diolah dengan bumbu dan teknik yang tepat. Chef Devina punya trik khusus agar sate maranggi buatan Anda tetap empuk dan juicy, bahkan tanpa perlu dibungkus daun pepaya atau dipresto

Rahasia Sate Maranggi Empuk

Kunci utama dari resep sate maranggi yang empuk, menurut Chef Devina terletak pada dua hal: pemilihan daging dan cara memotongnya. 

"Kalau daging bagus, kalian potong kotak-kotak, gede-gede nanti dibakar itu udah enak, ya. Kalau dagingnya pas-pasan nih antara alot-enggak alot, ini lebih baik teknik memotongnya lebih kecil-kecil agar bumbu lebih meresap juga," jelas Chef Devina dalam Kanal YouTube Devina Hermawan, dikutip Sabtu (7/6).

Devina berpesan, ketika memotong usahakan untuk memotong serat daging. Ini akan membantu daging jadi lebih empuk saat dimasak. 

Untuk mengetahui daging yang dipilih berkualitas baik dan empuk menurut Chef Devina Hermawan bisa dengan melakukan tes. 

"Bicara tentang empuk enggak empuk itu kita bisa tes. Sebenarnya tesnya gampang banget."

Anda dapat memotong daging polosan lalu coba memasaknya. "Kalau misalnya udah terasa empuk ya berarti dagingnya itu kualitasnya oke."

Namun, jika daging terasa alot setelah dimasak, artinya perlu menambahkan sesuatu untuk membuatnya lebih lunak.